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segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Steak Tartare Royale, corações de romana grelhada, e batatas rústicas fritas.




Utensílios
Mini-fogão
1 frigideira
1 panela média
1 colher de madeira
1 faca
1 tábua de corte
1 tigela de inox
1 travessa
Papel absorvente

Ingredientes para duas pessoas:
1 cebola roxa
2 colheres de alcaparras
250 gr de filet mignon
1 abacate maduro
50 gr de queijo de cabra
1 garafa de azeite extra virgem
Tabasco
Molho inglês
200 gr de batatas bolinha
1 dente de alho
1 ramo de tomilho
1 baguette rústica
2 corações de mini romanas
50 gr de manteiga

Como fazer:

Cortar as batatas bolinha em dois.
Cozinhar com água fria e sal. Deixar cozinhar até ficarem macias e reservar.
Numa frigideira, colocar azeite e grelhar os corações de mini romana dos dois lados até ficarem tostadas e reservar.
Fatiar a baguette na grossura desejada, e dourar na mesma frigideira que a romana. Reservar.
Cortar e picar o filé mignon em cubos de  0,5 cm  
Picar bem fininha a cebola roxa assim como as alcaparras.
Retirar o abacate da casca.
Numa tigela de inox, amassar o abacate, acrescentar em seguida o filet mignon, a cebola, as alcaparras picadas e o queijo de cabra. Misturar tudo, temperar com tabasco, molho inglês, azeite, sal e pimenta a gosto. O ideal é ter um equilíbrio entre o picante do tabasco, o amargo do molho inglês, o suave do abacate e o queijo de cabra. Reservar.
Numa frigideira, despejar o azeite e a manteiga. Amassar o dente de alho e jogar na panela junto com o tomilho Em seguida, refogar as batatas até ficarem crocantes e douradas.
Servir junto com a steak tartare, a mini romana e as fatias de baguette.


Bon Appétit

Atum Selado, Chorizo frito e Ratatouille express na frigideira, garrafinha de azeite ao perfume de provence




Utensílios
Mini fogão
1 frigideira
1 espátula para peixe
1 colher de madeira
1 faca
1 tábua de corte
1 peneira para massas
1  garrafinha

Ingredientes para 2 pessoas
2 fatias de Atum fresco de 200 g cada uma (1.5-2 cm de espessura)
Flor de sal
2 folhas de sálvia
175 g de berinjela
175 g de abobrinha
175 g de pimentões verde e vermelho
175 g de cebola roxa
175 g de tomate cereja laranjas e vermelhos
 2 dentes de alho
 3 colheres de sopa de azeite de oliva grego
Pimenta-do-reino moída
 1 ramo de tomilho
 1 ramo de alecrim
 Sal e pimenta
4 fatias de chorizo espanhol bem finas

Como fazer:

Cortar todos os legumes em pedaços quadrados de 1,5 cm por 1,5 cm, menos os tomates.
Aquecer uma frigideira e despejar um pouco de azeite, refogar todos os legumes separadamente e temperá-los até ficarem dourados e cozidos. Reservar.
Sempre que refogar os legumes, separe o azeite do cozimento.
Guardar esse azeite em uma garrafinha como a do vídeo.
Colocar flor de sal em cada fatia de atum.
Dica do chef: colocar na parte uma folha de sálvia na frigideira antes de grelhar o atum, assim dará um sabor ainda mais especial ao peixe.
Uma vez que todos os legumes forem refogados, colocar na mesma panela o azeite e fritar as fatias de chorizo.
Reservar e na sequência selar o atum de cada lado, com a folha de sálvia primeiro até cada lado ficar dourado com crostinha.
Servir o atum frescamente selado junto com a Ratatouille aquecida numa frigideira onde você terá colocado previamente o tomilho, alecrim e os dentes de alho amassados com casca, antes de refogá-los.


Servir e Bon Appétit

quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Charlotte de Morangos




Ingredientes:

Leite 
2 ovos
Açúcar
Farinha de Trigo
Essência de Baunilha
Biscoito Champagne

Como fazer:

Ferva o leite.
Bata os ovos com açúcar, em seguida, misture o leite aquecido.
Misture leite com farinha de trigo, em seguida, misture tudo e ferva. 
Acrescente essência de baunilha.
Corte o biscoito champagne ao meio.
Use um aro como base para charlotte
Coloque o biscoito champagne e morango.

E tcharam!! 

Torta de Chocolate





Ingredientes:

Biscoito de Maizena
Manteiga
Creme de Leite
Chocolate em Barra

Modo de Fazer: 

Triture o biscoito de maizena no liquidificador, adicione a manteiga.
Coloque em uma forma e leve ao forno para secar a massa. 

Para a Ganache: 

Misture o creme de leite quente e chocolate em barra até formar o ganache. 
Jogue em cima da massa.
Decore com raspa de chocolate.

Fiquei com água na boca!

Torta de Bacalhau




Ingredientes:

4 ovos
1 xíc. de leite
1/2 de xíc. de azeite
2 xíc. de arroz cozido
2 tomates
1 cebola
300g de queijo minas padrão
300g de bacalhau desfiado
cheiro verde a gosto


Modo de Fazer: 

Coloque os ovos e o leite no liquidificador, bate, depois acrescente o azeite e o arroz cozido, bata novamente e leve a massa a um refratário. 
Coloque na massa os tomates, a cebola, o queijo minas e misture. 
Acrescente o bacalhau desfiado, o cheiro verde.
Coloque em uma travesse e leve ao forno até dourar!

Espero que gostem! 

Espaguete com Lagostins





Ingredientes:

Lagostins
Azeite
Alho 
Cebola Roxa
Molho de Tomate
Espaguete
Sal
Queijo Parmesão 
Salsinha

Modo de Fazer: 

Frite os lagostins.
Coloque o azeite para dourar o alho e a cebola roxa.
Em seguida, coloque o molho de tomate e espere ferver.
Acrescente  a salsinha e os lagostins fritados.
Ferva o espaguete com sal. 

Agora é só colocar no prato e decorar com queijo parmesão. 

Saboreie!

Sangria de Vinho Branco




Ingredientes:

1/2 de água mineral 
1 garrafa de vinho branco
1 laranja
1 limão

Modo de fazer: 

Coloque a água mineral na jarra, coloque também o vinho branco.
Corte em rodelas a laranja e o limão e coloque na jarra. 

E agora é só servir!